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:: " La ratatouille Niçoise " . ::

 
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Jacky
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Inscrit le: 16 Déc 2009
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Localisation: Province du Hainaut

MessagePosté le: Sam 5 Juin - 06:01 (2010)    Sujet du message: " La ratatouille Niçoise " . Répondre en citant





 
 
 
 
Votre marché : 


 

Préparation et cuisson :
 

  • Laver les poivrons sous l’eau froide, les couper en deux, les épépiner puis en retirer les parties dures et blanches.
  • Détailler ensuite chaque poivron en fines lanières. Réserver.
  • Peler les aubergines en retirant une bande de peau sur deux.
  • Les détailler ensuite en rondelles puis chaque rondelle en petits dés. Réserver.
  • Retirer le pédoncule des courgettes, gratter (sans peler) leur peau puis les détailler également en petits dés. Réserver.
  • Eplucher puis émincer les oignons. Réserver.
  • Plonger les tomates dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 20 secondes puis les passer sous l’eau froide et les peler.
  • Couper ensuite les tomates en deux, les épépiner puis détailler leur chair en petits dés. Réserver.
  • Laver le basilic, l’éponger puis le ciseler. Réserver.
  • Eplucher les gousses d’ail et les émincer. Réserver.
  • Faire ensuite chauffer dans une grande cocotte en fonte l’huile d’olive et y faire revenir pendant quelques minutes les aubergines et les courgettes en mélangeant constamment.
  • Dès qu’elles sont dorées, retirer les aubergines et les courgettes de la cocotte et les réserver sur une assiette.
  • Mettre à leur place dans la cocotte bien chaude les oignons émincés, les lanières de poivrons et les gousses d’ail émincées ; bien mélanger et faire revenir ce mélange pendant 5 mn à feu moyen.
  • Ajouter ensuite à la cocotte les tomates concassées, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 mn ; toujours à feu moyen.
  • Bien mélanger régulièrement.
  • Ajouter ensuite les aubergines et les courgettes que vous aviez retirées auparavant de la cocotte.
  • Saler, poivrer, ajouter la pincée de sucre et les herbes effeuillées (laurier, thym, romarin et basilic ciselé).
  • Bien mélanger.
  • Laisser ensuite mijoter la ratatouille à petit feu et à découvert pendant environ 1 heure. Remuer régulièrement.

 

Le complément idéal, avec un gigot d’agneau, voire une viande rôtie, bon amusement et bon appétit.
 
 
 
 
 

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MessagePosté le: Sam 5 Juin - 06:01 (2010)    Sujet du message: Publicité

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